风仪茄子教程👇🏻👇🏻👇🏻

准备食材：茄子

1️⃣处置食材：茄子清洗干净，用刀将茄子均匀切成四瓣，去除里面的瓤，再将其改刀菱形貌，把切好的茄子放入盆中，倒入凉水，浸泡梗概10分钟 ，使其充分继承水分，保合手鲜活口感，与此同期备好适量蒜末、大葱碎、干辣椒、花椒，香菜切段放手一旁备用

2️⃣ 调制料汁:准备空碗加白糖、白醋、生抽各三勺，加入三勺净水、一勺蚝油，少量盐搅动均匀（确认个东说念主口味转化）

伸开剩余50%

3️⃣茄子挂糊与油炸：将浸泡后的茄子捞出，控干名义水分，加入红薯淀粉均匀地裹上一层淀粉，轻撒少量净水，再次裹粉，如斯疏浚四次，确保淀粉层均匀且富厚，这是茄子酥脆不回软的要道！待油温烧至玩忽热，放入茄子，安博app官方网站赶快用筷子或漏勺将茄子扒开，防患它们粘连在沿路，全程保合手大火，炸约4分钟，有焦黄色捞出控油，待油温再次升高，将炸过一次的茄子下锅复炸，仅需20秒，进一步升迁茄子的酥脆口感。

4️⃣炒制：另起锅，加入少量食用油，放入蒜末、大葱碎、干辣椒和花椒炒出香味，倒入调好的料汁，搅动直至汤汁变得浓稠且冒泡，放入炸好的茄子，快速翻炒，让每一块茄子齐均匀裹满汤汁，关火加入香菜段搅动均匀撒上几许白芝麻即可享用啦。

烹调小贴士：制派头度茄子，红薯淀粉是最好选拔，能赋予茄子私有的酥脆口感；屡次裹粉并在中间洒水，可有用防患茄子回软；炸制时保合手高油温，能使茄子赶快上色并炸至酥脆安博app(中国)官方网站，幸免吸油过多。

发布于：河北省开云体育中国官网入口

• 妇科
• 松驰
• 在家
• 酥脆